Montecucco DOC

Partly within the zone 7

Art. 3.1: zona delimitata da un lungo perimetro descrittivo (confini stradali, ferroviari, idrografici e comunali) all'interno della provincia di Grosseto, che attraversa le 'zone vocate' di 7 comuni (Cinigiano, Civitella Paganico, Campagnatico, Castel del Piano, Roccalbegna, Arcidosso, Seggiano) senza indicarne esplicitamente uno come 'intero territorio' - a differenza di denominazioni con zona = intero/i comune/i (es. Carmignano). L'Art. 9.A1 (legame con l'ambiente) conferma che l'area comprende 'tutto o parte' dei sette territori comunali, con esclusione del fondo valle: non essendo specificato quale comune (se alcuno) sia incluso per intero, tutti e sette sono elencati qui come 'partial' per prudenza. Zona identica, verificata testualmente (stesso identico paragrafo di delimitazione, parola per parola) e geometricamente (stesso poligono shapefile, 11.922 vertici), a quella della DOCG 'Montecucco Sangiovese' (v. montecucco-sangiovese.json) - non un sottoinsieme comunale come nel caso Suvereto/Val di Cornia, ma la stessa area piena. Vedi data/geo/denominations/montecucco.SOURCE.md per il confronto completo.

• SangioveseMinimo 60% (da solo o congiuntamente con Ciliegiolo nella tipologia rosato) nelle tipologie 'Montecucco' rosso, rosso riserva e rosato; minimo 70% nella tipologia 'Montecucco' Vin Santo Occhio di Pernice (Art. 2.1).
• CiliegioloDa solo o congiuntamente con Sangiovese, minimo 60% combinato, nella tipologia 'Montecucco' rosato (Art. 2.1).
• Trebbiano ToscanoDa solo o congiuntamente con Vermentino, minimo 40% combinato, nella tipologia 'Montecucco' bianco; componente (da solo o congiuntamente con Malvasia Bianca e Grechetto), minimo 70% combinato, nella tipologia 'Montecucco' Vin Santo (Art. 2.1).
• VermentinoDa solo o congiuntamente con Trebbiano Toscano, minimo 40% combinato, nella tipologia 'Montecucco' bianco; minimo 85% nella tipologia monovarietale 'Montecucco' Vermentino (Art. 2.1).
• Malvasia BiancaComponente (da sola o congiuntamente con Grechetto e Trebbiano Toscano), minimo 70% combinato, nella tipologia 'Montecucco' Vin Santo (Art. 2.1). Il disciplinare usa qui il termine generico 'Malvasia bianca', senza la qualifica 'lunga' presente invece nei testi del Vin Santo di Carmignano/Vin Santo di Montepulciano (v. vin-santo-di-carmignano.json) - trascritto cosi' com'e' nella fonte, non uniformato per non introdurre un'equivalenza non dichiarata dal testo.
• GrechettoComponente (da solo o congiuntamente con Malvasia Bianca e Trebbiano Toscano), minimo 70% combinato, nella tipologia 'Montecucco' Vin Santo (Art. 2.1). Il disciplinare la nomina 'Grechetto Bianco', sinonimo ufficiale della varieta' registrata semplicemente 'Grechetto' secondo il Registro Nazionale delle Varieta' di Vite (Masaf, scheda 095) - nome canonico riportato qui secondo il registro.

Art. 1/2.1: denominazione-ombrello con 6 tipologie di base (rosso, anche con menzione riserva; rosato; bianco; Vermentino; Vin Santo; Vin Santo Occhio di Pernice) - 7 tipologie complessive contando la riserva separatamente. Ogni tipologia ha una base ampelografica propria (Art. 2.1), riassunta nelle singole voci grapes[] sopra. Vitigni complementari (residuo variabile 15-60% a seconda della tipologia, uve idonee alla coltivazione in Toscana) escludono esplicitamente Malvasia Nera, Malvasia Nera di Brindisi e Aleatico per le tipologie rosso/rosso riserva/rosato (Art. 2.1). Allegato 1: 87 vitigni elencati come 'idonei alla produzione del vino a DOC Montecucco' (non solo 'complementari' come in altri disciplinari - la lista include anche Sangiovese, gia' nominato come vitigno principale di piu' tipologie). Vitigni complementari generici restano solo in questa nota (pitfall #2). La tipologia varietale 'Sangiovese' originariamente prevista in questo stesso disciplinare (DM 30.07.1998) e' stata scorporata nel 2011 nella DOCG autonoma 'Montecucco Sangiovese' (v. montecucco-sangiovese.json), che condivide l'intera zona di produzione di questa DOC (non un sottoinsieme comunale).

Art. 4.4 e Art. 4.6 fissano resa uva/ettaro, titolo alcolometrico minimo naturale e resa uva/vino separatamente per gruppi di tipologie: non esiste un'unica cifra 'Montecucco'. I campi sopra sono lasciati null per questo motivo; la tabella completa e' in viticulture.yield_by_typology (valori massimi di vino per ettaro, in hl/ha, calcolati e confermati dal testo descrittivo dell'Art. 9.A2: 'rapportate ad una densita' minima di 3300 piante per ettaro... 77 hl/ha per il tipo Bianco e il Vermentino, che scende a 63 per il Rosso anche con qualifica riserva ed il Rosato, mentre e' di 38,5 e 31,5 hl/ha rispettivamente per le tipologie tradizionali Vin Santo e Vin Santo Occhio di Pernice'). Tolleranza del 20% sulla resa uva/ettaro in annate favorevoli, fermi i limiti di resa uva/vino (Art. 4.4); oltre la resa uva/vino massima del 70% (35% per le tipologie Vin Santo) ma entro il 75%, l'eccedenza perde il diritto alla DOC, oltre quel limite decade il diritto alla denominazione per tutto il prodotto (Art. 5.6).