Capalbio DOC

Recorded for the denomination as a whole; the disciplinare does not attribute these to a single typology.

Partly within the zone 4

Art. 3.1: zona collinare e pedecollinare dell'area sud della provincia di Grosseto, comprendente parte dei territori amministrativi di 4 comuni (Capalbio, Manciano, Magliano in Toscana - il disciplinare abbrevia 'Magliano' nel corpo dell'Art. 3 ma usa il nome completo nel testo di delimitazione confinaria - e Orbetello), delimitati da un lungo perimetro descrittivo (confini comunali, ferrovia Grosseto-Roma, strade di bonifica, fiume Albegna). Nessuno dei 4 comuni risulta oggetto di fusione amministrativa (verificato: proposte di comune unico 'Costa d'Argento' tra Orbetello/Capalbio/Magliano/Monte Argentario/Isola del Giglio restano allo stadio di dibattito politico, mai attuate).

• SangioveseMinimo 50% (da solo o congiuntamente con altri vitigni a bacca rossa idonei alla Toscana fino al 50%, esclusione dell'Aleatico) nelle tipologie rosso, rosso riserva e rosato; minimo 85% nella tipologia monovarietale 'Capalbio' Sangiovese (Art. 2.1).
• Trebbiano ToscanoMinimo 50% (da solo o congiuntamente con altri vitigni a bacca bianca idonei alla Toscana fino al 50%, esclusione del Moscato bianco) nelle tipologie bianco e Vin Santo (Art. 2.1).
• VermentinoMinimo 85% nella tipologia monovarietale 'Capalbio' Vermentino, da solo o congiuntamente con altri vitigni a bacca bianca idonei alla Toscana fino al 15%, esclusione del Moscato bianco (Art. 2.1).
• Cabernet SauvignonMinimo 85% nella tipologia monovarietale 'Capalbio' Cabernet Sauvignon, da solo o congiuntamente con altri vitigni a bacca rossa idonei alla Toscana fino al 15%, esclusione dell'Aleatico (Art. 2.1).

Art. 1.1: denominazione-ombrello con 7 tipologie di base (rosso, anche con menzione 'riserva'; bianco; rosato; Vermentino; Sangiovese; Cabernet Sauvignon; Vin Santo), 8 profili al consumo contando separatamente il rosso riserva. Art. 2.1: due basi ampelografiche 'generiche' (Sangiovese minimo 50% per rosso/rosso riserva/rosato; Trebbiano Toscano minimo 50% per bianco/Vin Santo) e quattro monovarietali (Vermentino, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, ciascuno minimo 85%; il Vin Santo condivide la base del bianco). Il rosato si ottiene con vinificazione 'in rosato' delle uve a bacca rossa (Art. 5.5). Art. 2.2 + Allegato 1: 87 vitigni idonei alla coltivazione in Toscana ammessi come complementari (elenco identico, vitigno per vitigno, a quello di 'Parrina' DOC, denominazione limitrofa - v. parrina.json); vitigni complementari generici restano solo in questa nota (pitfall #2), non come voci separate in grapes[].

Art. 4.7 (resa uva/ettaro e titolo alcolometrico naturale minimo) e Art. 5.6 (resa uva/vino e produzione massima di vino/ettaro) fissano valori distinti per ciascuna delle 8 tipologie: non esiste un'unica cifra 'Capalbio'. I campi sopra sono lasciati null per questo motivo; la tabella completa è in viticulture.yield_by_typology. Tolleranza del 20% sulla resa uva/ettaro in annate favorevoli tramite accurata cernita delle uve (Art. 4.8); oltre la resa uva/vino massima ma entro il 75% (40% per il Vin Santo) l'eccedenza perde il diritto alla DOC, oltre quel limite decade il diritto alla denominazione per tutto il prodotto (Art. 5.7). Imbottigliamento obbligatorio nell'ambito del territorio della provincia di Grosseto (Art. 5.2), non solo nella zona di produzione delle uve.