Salice Salentino DOC

PugliaLecce (province)

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Shaded: the delimited Salice Salentino production zone within Puglia.

DOC since: 1976
Communes: 7
Wines: 20
Grapes: 7

The wines 20

Bianco—

Bianco spumante—

Rosato11.5%

Color: rosato più o meno intenso
Min total acidity: 4.5 g/l
Min dry extract: 19 g/l

Rosato spumante—

Rosso12%

Color: rosso rubino più o meno intenso con riflessi tendenti al granato con l'invecchiamento
Min total acidity: 4.5 g/l
Min dry extract: 24 g/l

Rosso riserva—

Negroamaro12%

Color: rosso rubino più o meno intenso con riflessi tendenti al granato con l'invecchiamento
Min total acidity: 4.5 g/l
Min dry extract: 24 g/l

Negroamaro riserva—

Negroamaro rosato11.5%

Color: rosato intenso
Min total acidity: 4.5 g/l

Negroamaro rosato spumante—

Pinot bianco—

Pinot bianco spumante—

Fiano—

Fiano spumante—

Chardonnay—

Chardonnay spumante—

Aleatico—

Aleatico dolce—

Aleatico liquoroso dolce—

Aleatico liquoroso riserva—

At consumption

Min total acidity4.5 g/l

Recorded for the denomination as a whole; the disciplinare does not attribute these to a single typology.

Production zone7 communes · Lecce

Entirely within the zone 5

Salice SalentinoVeglieGuagnanoSan Pancrazio SalentinoSan Donaci

Partly within the zone 2

Campi SalentinaCellino San Marco

Art. 3: 'tutto il territorio amministrativo' di Salice Salentino, Veglie e Guagnano (provincia di Lecce) e San Pancrazio Salentino e San Donaci (provincia di Brindisi), + in parte Campi Salentina (LE) e Cellino San Marco (BR). Geometria = unione dei 5 comuni INTERI (3 LE + 2 BR) dai confini ISTAT (openpolis WGS84, comune-union): 5/5 trovati e uniti, area geodesica 24.791,7 ha, poligono contiguo; i 2 comuni parziali in communes_partial, non uniti.

GrapesNegroamaro · Malvasia Nera · Aleatico …

NegroamaroArt. 2: minimo 75% nel Salice Salentino rosso, rosato e nel monovarietale Negroamaro (+ ≤25% altri idonei, incl. Malvasia Nera). Il vitigno principe del Salento.
Malvasia NeraArt. 2: tradizionale complementare del Negroamaro nei rossi/rosati (entro il 25%); storicamente in coppia col Negroamaro nel Salice Salentino fin dagli anni '30.
AleaticoArt. 2: minimo 85% nel Salice Salentino Aleatico (anche riserva, dolce, liquoroso), + ≤15% Negroamaro/Malvasia Nera/Primitivo. Aromatico a bacca nera per i dolci.
PrimitivoArt. 2: ammesso tra i complementari (≤15%) dell'Aleatico.
ChardonnayArt. 2: minimo 70% nel Salice Salentino Chardonnay (anche spumante); vitigno internazionale ammesso.
FianoArt. 2: monovarietale Salice Salentino Fiano (anche spumante).
Pinot BiancoArt. 2: monovarietale Salice Salentino Pinot bianco (anche spumante).

Art. 2: rosso/rosato/Negroamaro = Negroamaro ≥75% (+ ≤25% altri, tradizionalmente Malvasia Nera); Aleatico ≥85% (+ ≤15% Negroamaro/Malvasia Nera/Primitivo); Chardonnay ≥70%; Fiano e Pinot bianco monovarietali; più bianco e rosato base. Storica DOC del Salento (dal 1976), il regno del Negroamaro.

Viticulture

DOC-ombrello a molte tipologie: rese e gradazioni variano per tipologia (pitfall #3), scalari null. Le versioni riserva (rosso, Negroamaro) e i dolci/liquorosi Aleatico hanno regimi specifici.

Legalsince 1976 · Valoritalia s.r.l.

DOC since1976

DOC decreeDPR 1976

Current decreeDM (pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf)

Control bodyValoritalia s.r.l. (Via Piave 27, 00187 Roma)

ModificationsDOC dal 1976 (rossi e rosati storici di Negroamaro e Malvasia Nera)