Amarone della Valpolicella DOCG
Shaded: the delimited Amarone della Valpolicella production zone within Veneto.
- DOCG since
- 2010
- Communes
- 19
- Wines
- 6
- Grapes
- 3
The wines 6
Across every typology: max yield 12 t/ha · min alcohol 14% · min natural alcohol 11%.
Amarone della Valpolicella24 mo
- Min dry extract
- 28 g/l
Riserva48 mo
- Min dry extract
- 32 g/l
Classico riserva48 mo
- Min dry extract
- 32 g/l
Valpantena riserva48 mo
- Min dry extract
- 32 g/l
At consumption
Recorded for the denomination as a whole; the disciplinare does not attribute these to a single typology.
Production zone19 communes · Verona
Partly within the zone 19
Art. 3.1: zona in tutto o in parte nei 19 comuni elencati, provincia di Verona; il disciplinare descrive un unico confine puntuale (torrenti, quote, strade) senza distinguere esplicitamente comuni 'interi' da 'parziali' come fa il testo di Barolo. Nomi correnti ISTAT: il disciplinare (testo consolidato al DM 07.03.2014) usa ancora le forme abbreviate 'Negrar', 'Marano' e 'S. Ambrogio'; il comune di Negrar ha cambiato nome ufficiale in 'Negrar di Valpolicella' (L.R. Veneto approvata 29.01.2019, dopo referendum consultivo del 21.10.2018) — nome corrente riportato qui poiché post-disciplinare. 'Marano di Valpolicella' e 'Sant'Ambrogio di Valpolicella' sono le denominazioni comunali complete già in uso (il disciplinare stesso le scrive per esteso altrove nel testo, es. art. 3.3 'Comune di Sant'Ambrogio di Valpolicella'), non rinominazioni recenti. Due sotto-zone sono designabili come specificazione geografica aggiuntiva della stessa DOCG (non denominazioni autonome, quindi assenti dal manifest come voci proprie): 'Valpantena' (art. 3.2, porzione dei comuni di Negrar di Valpolicella e Grezzana) e 'Classico' (art. 3.3, comuni di Negrar di Valpolicella, Marano di Valpolicella, Fumane, Sant'Ambrogio di Valpolicella, San Pietro in Cariano — zona storica preesistente al Valpolicella DOC del 1968).
GrapesCorvina Veronese · Corvinone · Rondinella
- Corvina Veronese45%45%-95% (localmente detta anche 'Cruina' o 'Corvina'). È ammessa, in tale ambito, la presenza di Corvinone fino al 50%, in sostituzione di una pari percentuale di Corvina.
- CorvinoneAmmesso in sostituzione di una pari percentuale di Corvina Veronese, nella misura massima del 50% della quota Corvina (non è una percentuale aggiuntiva).
- Rondinella5%5%-30%.
Art. 2: composizione ampelografica di base Corvina Veronese (45-95%, con Corvinone ammesso fino al 50% in sostituzione di una pari quota di Corvina) e Rondinella (5-30%). Possono concorrere, fino a un massimo complessivo del 25%: uve a bacca rossa non aromatiche idonee alla coltivazione per la provincia di Verona (Registro nazionale delle varietà di viti, DM 7 maggio 2004 e successivi aggiornamenti, Allegato 1), nella misura massima del 15% con un limite del 10% per ogni singolo vitigno; e uve di vitigni classificati autoctoni italiani (L. 82/06 art. 2) a bacca rossa idonei per la provincia di Verona, per il rimanente 10%. Queste due categorie sono generiche (elenco aperto rimandato al Registro nazionale/legge sugli autoctoni), non singole varietà nominate, quindi non compaiono come voci proprie in 'grapes'.
Viticulture
Art. 4.13: per la produzione di 'Amarone della Valpolicella' si attua la cernita delle uve in vigneto, mettendo a riposo per l'appassimento un quantitativo non superiore al 65% della produzione massima ad ettaro (12 t/ha). I rimanenti quantitativi, fino al limite massimo, sono presi in carico per 'Valpolicella' e 'Valpolicella Ripasso'; gli ulteriori quantitativi (annate favorevoli, fino al 20% oltre il limite) per vino IGT.