Colli Euganei DOC

Entirely within the zone 3

Partly within the zone 14

Art. 3: zona che comprende PER INTERO il territorio amministrativo di 3 comuni (Arquà Petrarca, Galzignano Terme, Torreglia) e IN PARTE quello di altri 14 (Abano Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme, Due Carrare, Monselice, Baone, Este, Cinto Euganeo, Lozzo Atestino, Vò, Rovolon, Cervarese S. Croce, Teolo, Selvazzano Dentro), tutti in provincia di Padova — 17 comuni totali, con un confine puntuale descritto per esteso più l'aggiunta della località Montecchia in comune di Selvazzano Dentro (delimitata separatamente). 'Cervarese S. Croce' nel testo del disciplinare è la forma abbreviata del nome ISTAT corrente 'Cervarese Santa Croce', riportato qui per esteso (nessuna fusione amministrativa post-2014 riscontrata per nessuno dei 17 comuni — verificato con ricerca mirata; 'Due Carrare' è già un comune storicamente fuso nel 1968 da Carrara San Giorgio e Carrara Santo Stefano, non una fusione recente). Art. 5.2: le operazioni di vinificazione sono ammesse, oltre che nell'intero territorio dei comuni sopra elencati (anche se solo in parte compresi nella zona delimitata), anche nei comuni di Conselve, Solesino e Albignasego — comuni di sola deroga per la vinificazione, non parte della zona di produzione delle uve. Nessuna sotto-zona 'Classico' o simile è prevista da questo disciplinare (a differenza di Soave/Gambellara) — confermato anche dallo shapefile ufficiale, che riporta un'unica riga 'COLLI EUGANEI' (zona X, nessuna sotto-zona).

• GarganegaVarietale 'Garganega': minimo 85% (Art. 2.1). Componente del blend 'Bianco': minimo 30% (Art. 2.3).
• GleraNel disciplinare chiamata sempre con il sinonimo locale 'Serprino' (canonicizzato qui a Glera, nome della varietà registrata — stesso trattamento del pitfall sui sinonimi locali). Varietale 'Serprino' frizzante/spumante: minimo 85% (Art. 2.1).
• Tocai FriulanoVarietale 'Tai': minimo 85% (Art. 2.1). Componente del blend 'Bianco' insieme a/o Sauvignon: minimo 30% congiuntamente (Art. 2.3). NOME CANONICO CORRETTO (2026-07-08): il disciplinare chiama la varietà/tipologia 'Tai' — il nome veneto contratto adottato dopo il divieto UE 2007/2008 sull'uso di 'Tocai' in etichetta — ma la varietà registrata (la stessa identificata geneticamente come Sauvignonasse) è denominata 'Tocai Friulano' dalla grande maggioranza (19 su 20) delle denominazioni venete che la referenziano in questo dataset, incluso il nome usato dal Registro Nazionale delle Varietà di Vite; corretto qui per evitare un nodo duplicato nel grape-mesh, stesso trattamento già riservato a Malvasia del Chianti/Malvasia Bianca Lunga. Il nome della tipologia in etichetta resta 'Colli Euganei Tai' (Art. 1, non modificato: è una citazione letterale del testo ufficiale).
• SauvignonVarietale 'Sauvignon': minimo 85% (Art. 2.1). Componente del blend 'Bianco' insieme a/o Tai: minimo 30% congiuntamente (Art. 2.3).
• Pinot BiancoVarietale 'Pinot bianco': minimo 85% (Art. 2.1).
• ChardonnayVarietale 'Chardonnay': minimo 85% (Art. 2.1).
• Manzoni BiancoVarietale 'Manzoni bianco': minimo 85% (Art. 2.1).
• PinellaIl disciplinare chiama il vino 'Pinello' ma la varietà di provenienza è la 'Pinella' (Art. 2.1: "Pinello (da uve Pinella)") — nome varietale canonico riportato qui, non il nome commerciale del vino. Varietale 'Pinello' frizzante/spumante: minimo 85% (Art. 2.1).
• MerlotVarietale 'Merlot' (anche Novello e riserva): minimo 85% (Art. 2.1). Componente del blend 'Rosso', massimo 85% per singolo vitigno (Art. 2.4).
• Cabernet SauvignonVarietale 'Cabernet Sauvignon' (anche riserva): minimo 85% (Art. 2.1). Componente della tipologia-blend 'Cabernet' e del blend 'Rosso', massimo 85% per singolo vitigno (Art. 2.4).
• Cabernet FrancVarietale 'Cabernet franc' (anche riserva): minimo 85% (Art. 2.1). Componente della tipologia-blend 'Cabernet' e del blend 'Rosso', massimo 85% per singolo vitigno (Art. 2.4).
• CarmenèreVarietale 'Carmenère' (anche riserva): minimo 85% (Art. 2.1). Componente della tipologia-blend 'Cabernet' e del blend 'Rosso', massimo 85% per singolo vitigno (Art. 2.4).
• Raboso VeroneseComponente (da solo o congiuntamente con Raboso Piave) della tipologia 'Raboso'/'Raboso riserva' — minimo 85% congiunto (Art. 2.1); componente minore (fino al 10%) del blend 'Rosso' (Art. 2.4).
• Raboso PiaveComponente (da solo o congiuntamente con Raboso Veronese) della tipologia 'Raboso'/'Raboso riserva' — minimo 85% congiunto (Art. 2.1); componente minore (fino al 10%) del blend 'Rosso' (Art. 2.4).
• Moscato BiancoVarietale 'Moscato'/'Moscato spumante': minimo 90% (Art. 2.2). Componente del blend 'Bianco' insieme a/o Moscato giallo: 5-10% (Art. 2.3).
• Moscato GialloNon ha una propria tipologia varietale in questa DOC (marcata con asterisco in tabella Art. 4.5 come 'varietà atta a produrre la tipologia bianco') — componente del blend 'Bianco' insieme a/o Moscato bianco: 5-10% (Art. 2.3). È il vitigno-base, in purezza al 95% minimo, della DOCG sorella 'Colli Euganei Fior d'Arancio' (v. colli-euganei-fior-darancio-o-fior-darancio-colli-euganei.json).

Denominazione-ombrello con 27 tipologie di base (28 contando 'Merlot' e 'Merlot novello' come voci distinte — v. typologies) più un'ulteriore variante 'novello' del Merlot con profilo sensoriale proprio (Art. 6). Art. 2.1: per i 13 vini varietali a nome di un solo vitigno (Garganega, Serprino/Glera, Tai, Sauvignon, Pinot bianco, Chardonnay, Manzoni bianco, Pinello/Pinella, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Carmenère, Raboso) la resa minima del vitigno corrispondente è 85%, con un massimo del 15% di uve di altri vitigni di colore analogo idonei alla provincia di Padova (elenco aperto, non nominato — non ha una propria voce in 'grapes', pitfall #2). Art. 2.2: 'Moscato' (da Moscato bianco) minimo 90%, saldo massimo 10% di altri vitigni aromatici di colore analogo. Art. 2.3: il blend 'Bianco' è Garganega minimo 30% + Tai e/o Sauvignon minimo 30% congiuntamente + Moscato bianco e/o Moscato giallo dal 5 al 10% + altre varietà a bacca bianca fra quelle elencate all'Art. 2.1, fino al 30%. Art. 2.4: il blend 'Rosso' è Merlot e/o Cabernet Sauvignon e/o Cabernet franc e/o Carmenère (massimo 85% per singolo vitigno) più, facoltativamente, Raboso Piave e/o Raboso Veronese fino al 10%. IMPORTANTE (pitfall #2): la tipologia-etichetta 'Cabernet' NON è un vitigno a sé, ma un nome di blend definito esplicitamente dal disciplinare stesso come 'da Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenère' (Art. 2.1) — non ha quindi una propria voce in 'grapes[]', a differenza delle tre varietà che lo compongono. 'Raboso' come nome di tipologia copre invece due varietà geneticamente distinte e realmente registrate (Raboso Veronese e Raboso Piave), entrambe elencate qui.

Art. 4.5: tabella di resa massima uva/ettaro e titolo alcolometrico volumico naturale minimo distinta per singolo VITIGNO (non per tipologia di vino) — 15 varietà elencate, riportate in *_by_typology sopra con chiave = nome del vitigno/vino monovarietale corrispondente. Art. 4.6: per le tipologie-blend 'Bianco' e 'Rosso' (in tutte le loro versioni) NON esiste una cifra propria — si fa riferimento ai limiti di ciascuna varietà componente. Art. 4.11: le uve destinate alla spumantizzazione possono avere un titolo alcolometrico naturale minimo ridotto al 9,00% (se dichiarato nei registri di cantina), qualunque il vitigno. Art. 4.12: le tipologie con menzione 'riserva' (rosso, Cabernet, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Raboso, Merlot) hanno invece un vincolo DIVERSO e più severo dalla tabella base — resa massima 2 kg/ceppo E comunque non oltre 9 t/ha, più un titolo alcolometrico naturale minimo di almeno 12,00% vol, indipendentemente dal vitigno; sostituisce i valori della tabella Art. 4.5 per queste sole 7 tipologie in versione riserva. Art. 4.7: tolleranza del 20% sulla resa in annate favorevoli, fermi i limiti di resa uva/vino. Art. 4.9: la Regione Veneto può ridurre i quantitativi massimi su richiesta del Consorzio. Art. 4.10: le uve eccedenti restano disponibili per altra denominazione.