Piemonte DOC

Art. 3 definisce QUATTRO zone di produzione distinte a seconda del gruppo di tipologie (non un'unica zona 'Piemonte'): (1) La zona piu' ampia - per 'Piemonte' rosso/bianco/rosato (incl. frizzante/spumante/passito) e per le tipologie monovarietali internazionali/aromatiche (Cabernet, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot nero, Riesling, Sauvignon, Chardonnay, Viognier, Pinot Grigio e i relativi spumanti) - copre l'intero territorio agricolo vocato della regione, con comuni elencati in TUTTE le 8 province piemontesi (Alessandria, Asti, Cuneo, Torino, Novara, Biella, Verbano-Cusio-Ossola, Vercelli): centinaia di comuni, sostanzialmente l'intera regione esclusi il fondovalle padano e le aree non vocate. (2) Una zona piu' ristretta (solo Alessandria, Asti, Cuneo) per Bussanello, Cortese/Cortese Marengo, Albarossa (incl. spumante rosato), Croatina, Barbera (incl. frizzante/passito), Dolcetto (incl. frizzante), Grignolino, Bonarda (incl. frizzante). (3) Una zona per 'Piemonte Freisa': Alessandria, Asti, Cuneo, piu' 14 comuni della provincia di Torino attorno a Chieri. (4) Due zone storiche di tradizione varietale strette, sovrapposte tra Alessandria/Asti/Cuneo, per Moscato/Moscato passito (18-19 comuni) e per Brachetto/Brachetto spumante/Brachetto passito (18-19 comuni, quasi identica alla zona Moscato). communes_total lasciato null perche' non esiste un unico numero di comuni valido per l'intera denominazione - il conteggio varia per gruppo di tipologia, e riportare qui il totale della sola zona piu' ampia (senza il dettaglio delle altre tre) sarebbe fuorviante. Zona geografica invariata nella sostanza tra il testo 2014 e quello 2019 (stessi 4 gruppi, stessi comuni, salvo minime differenze di elenco gia' presenti anche nella proposta di modifica del dicembre 2014).

• Albarossa85%
• Barbera85%
• Bonarda85%
• Dolcetto85%
• Freisa85%
• Grignolino85%
• Brachetto85%
• Cabernet Franc85%
• Cabernet Sauvignon85%
• Croatina85%
• Merlot85%
• Pinot Nero85%
• Syrah85%
• Bussanello85%
• Cortese85%
• Chardonnay85%
• Sauvignon85%
• Viognier85%
• Pinot Grigio85%
• Riesling85%
• Pinot Bianco85%
• Moscato Bianco100%

Piemonte DOC e' una denominazione-ombrello regionale multi-varietale con una struttura ampelografica molto piu' articolata di una singola percentuale (art. 2, testo consolidato DM 08.08.2019/rettifica 12.09.2019). Livelli distinti: (1) Le tipologie generiche 'Piemonte' bianco/rosso/rosato (incl. frizzante/spumante) richiedono solo che UNA BASE DI VARIETA' NOMINATE raggiunga insieme almeno il 60% (bianco: Cortese e/o Chardonnay e/o Favorita e/o Erbaluce; rosso e rosato: Barbera e/o Nebbiolo e/o Dolcetto e/o Freisa e/o Croatina, con anche Cortese e/o Chardonnay ammessi nel rosato), completabile con qualunque altro vitigno idoneo iscritto al Registro Nazionale - Favorita, Erbaluce e Nebbiolo compaiono quindi SOLO in questo ruolo di base collettiva, mai come tipologia monovarietale propria, e per questo non figurano come voci separate di grapes[] (a differenza di Langhe, dove 'Nebbiolo' e' invece una tipologia monovarietale a se'). (2) Le tipologie monovarietali 'Piemonte' + nome del vitigno (le 21 varietà elencate sopra, escluso Moscato Bianco) richiedono invece almeno l'85% del vitigno corrispondente in ambito aziendale (art. 2.4/2.8), con eventuale completamento da altri vitigni a bacca di colore analogo non aromatici idonei alla Regione Piemonte. (3) 'Piemonte' Moscato e 'Piemonte' Moscato passito richiedono Moscato bianco al 100% (art. 2.4, ultimo comma). (4) 'Piemonte' Cabernet (senza ulteriore specificazione) e' una denominazione composita riservata a vigneti di Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenère, congiuntamente o disgiuntamente (art. 2.5) - 'Cabernet' non e' quindi un vitigno a se' ma un'etichetta ombrello per le tre varieta' gia' elencate (Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon compaiono come voci separate; il Carmenère, che appare SOLO all'interno di questo composito e nell'elenco delle combinazioni a due vitigni, non ha una soglia propria e non e' incluso come voce distinta). Analogamente 'Piemonte' Riesling ammette congiuntamente o disgiuntamente Riesling, Riesling italico e Riesling renano (art. 2.5). (5) 'Piemonte' Cortese o 'Piemonte' Cortese Marengo (tipologie frizzante/spumante con menzione geografica aggiuntiva facoltativa 'Marengo') e' riservato a vigneti di Cortese per almeno l'85%, con esclusione del Moscato bianco salvo una tolleranza fino al 3% (art. 2.4-bis). (6) La denominazione con specificazione di due vitigni (bacca bianca: Bussanello, Cortese, Chardonnay, Favorita, Moscato, Pinot [solo spumanti], Pinot bianco, Pinot Grigio, Riesling, Riesling italico, Riesling renano, Sauvignon, Viognier, Pinot nero vinificato in bianco/rosato; bacca nera: Albarossa, Barbera, Bonarda, Brachetto, Cabernet, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Croatina, Dolcetto, Freisa, Grignolino, Merlot, Nebbiolo, Pinot nero, Syrah) richiede che il vino derivi integralmente da due delle varieta' elencate, la minoritaria almeno al 15% (art. 2.6) - Nebbiolo e Carmenère compaiono quindi anche qui, sempre senza una tipologia monovarietale propria. (7) I vini spumanti 'Piemonte' senza menzione di vitigno sono riservati a Cortese e/o Chardonnay e/o Favorita e/o Erbaluce e/o Pinot bianco e/o Pinot grigio e/o Pinot Nero, insieme almeno al 60% (art. 2.7).

Art. 4.3 e Art. 5.2 fissano rese uva/ettaro (9-14 t/ha), titoli alcolometrici minimi naturali (9,50-12,00% vol) e rese uva/vino (50% per le tipologie passito, 70-75% per tutte le altre) DIVERSI per ciascuna delle oltre 50 tipologie dell'art. 1: non esiste un'unica cifra 'Piemonte'. I campi scalari sopra sono lasciati null per questo motivo; la tabella completa per tipologia (resa uva/ha, titolo alcolometrico minimo naturale, resa uva/vino %, produzione massima di vino in hl/ha) e' in viticulture.yield_by_typology. Regola comune a tutte le tipologie: nelle annate favorevoli la produzione globale puo' superare i limiti di resa uva/ha fino al 20% in piu' (fermi restando i limiti di resa uva/vino); oltre la resa uva/vino massima ma entro 5 punti percentuali in piu' l'eccedenza perde il diritto alla DOC, oltre quel limite decade il diritto alla denominazione per tutta la partita (art. 5.2). Per le tipologie passito, le uve devono raggiungere al termine dell'appassimento un titolo alcolometrico naturale di 13% vol (categoria vino), 16% vol (categoria vino da uve appassite) o 15% vol (categoria vino di uve stramature) - v. art. 5.4, valore indipendente dal vitigno e riportato una sola volta qui anziche' ripetuto per ognuna delle 5 tipologie passito. Non e' consentito l'arricchimento per le tipologie passito.